Astoria
Dalle colline del Prosecco in Veneto, nel mondo di Conegliano‑Valdobbiadene, Astoria interpreta dal 1987 la visione della famiglia Polegato—e la porta anche nella grappa. Qui la vinaccia non è un residuo: è la seconda vita dell’uva.Per “Croder” la materia prima arriva soprattutto da uve a bacca rossa, Cabernet, Merlot e Marzemino del Colli di Conegliano DOCG. Dopo una lunga macerazione nel vino, le vinacce vengono lavorate subito dopo la pressatura, quando profumi e struttura sono ancora integri. La distillazione è lenta, con alambicco discontinuo a bagnomaria e tagli di frazione condotti con rigore artigianale.
Segue un affinamento di oltre un anno in barriques di rovere francese. Ne nasce una grappa che unisce disciplina enologica e cultura del distillato: elegante, precisa, profondamente veneta.
