Domaine de Cambes
Direkt über der Gironde, am Hang in der rechten-Ufer-Welt des Libournais, entsteht bei Domaine de Cambes ein Bordeaux, der bewusst gegen das Erwartbare arbeitet.
François Mitjavile – berühmt für Le Tertre Roteboeuf – betrachtet diese Parzellen nicht als „Zweitwein“, sondern als eigenständiges Gut. Seit den späten 1980ern hat er hier Schritt für Schritt Weinberg und Keller neu gedacht. Kühler, tonreicher Boden mit Kalkanteil verlängert die Reife, gelesen wird von Hand; vergoren wird klassisch in Beton, anschließend reift der Wein 15–18 Monate in Barriques mit einem hohen Anteil neuer Eiche. Die geringe Menge bleibt dadurch eine Rarität, nicht ein Kompromiss.
So erzählt Domaine de Cambes Bordeaux als Handwerk der Geduld: präzise Parzellenauswahl, kontrollierte Oxidation als Stilmittel und ein Spannungsbogen, der im Glas eher leise beginnt und lange nachhallt.Domaine de Cambes
Direkt über der Gironde, am Hang in der rechten-Ufer-Welt des Libournais, entsteht bei Domaine de Cambes ein Bordeaux, der bewusst gegen das Erwartbare arbeitet.
François Mitjavile – berühmt für Le Tertre Roteboeuf – betrachtet diese Parzellen nicht als „Zweitwein“, sondern als eigenständiges Gut. Seit den späten 1980ern hat er hier Schritt für Schritt Weinberg und Keller neu gedacht. Kühler, tonreicher Boden mit Kalkanteil verlängert die Reife, gelesen wird von Hand; vergoren wird klassisch in Beton, anschließend reift der Wein 15–18 Monate in Barriques mit einem hohen Anteil neuer Eiche. Die geringe Menge bleibt dadurch eine Rarität, nicht ein Kompromiss.
So erzählt Domaine de Cambes Bordeaux als Handwerk der Geduld: präzise Parzellenauswahl, kontrollierte Oxidation als Stilmittel und ein Spannungsbogen, der im Glas eher leise beginnt und lange nachhallt.
