Goyard
Seit 1911 arbeitet Goyard im Spannungsfeld von Champagne, Charentes: In Aÿ entstand damals eine Destillerie, die den Winzern half, Trester und Hefen zu veredeln, statt sie zu verlieren. Aus der mobilen Brennblase wurde ein Fixpunkt des Champagner-Weinbergs.
Der Kern ist das Destillieren im Alambic – handwerklich, präzise, mit Blick auf Herkunft. Marc de Champagne und Fine werden aus den Nebenprodukten der Pressung gewonnen; beim Ratafia Champenois IG wird Most durch Mutage mit Eau-de-vie stabilisiert, sodass Frucht und Süße im Gleichgewicht bleiben, ohne jemals schwer zu wirken.
Über Jahrzehnte wuchs daraus eine Kultur der Reifung im Holz, in der Zeit nicht nur misst, sondern formt. Goyard steht damit für die leise Seite der Champagne: nicht Bläschen, sondern Geduld, Fassruhe und die Kunst, aus dem, was bleibt, etwas Dauerhaftes zu schaffen.Goyard
Seit 1911 arbeitet Goyard im Spannungsfeld von Champagne, Charentes: In Aÿ entstand damals eine Destillerie, die den Winzern half, Trester und Hefen zu veredeln, statt sie zu verlieren. Aus der mobilen Brennblase wurde ein Fixpunkt des Champagner-Weinbergs.
Der Kern ist das Destillieren im Alambic – handwerklich, präzise, mit Blick auf Herkunft. Marc de Champagne und Fine werden aus den Nebenprodukten der Pressung gewonnen; beim Ratafia Champenois IG wird Most durch Mutage mit Eau-de-vie stabilisiert, sodass Frucht und Süße im Gleichgewicht bleiben, ohne jemals schwer zu wirken.
Über Jahrzehnte wuchs daraus eine Kultur der Reifung im Holz, in der Zeit nicht nur misst, sondern formt. Goyard steht damit für die leise Seite der Champagne: nicht Bläschen, sondern Geduld, Fassruhe und die Kunst, aus dem, was bleibt, etwas Dauerhaftes zu schaffen.
