Le Retout
Auf einer Kiesrippe im Bordeaux, unweit der Gironde, wurzeln die Reben von Le Retout in tiefem Garonne‑Gravel und tonigeren Partien – ein Cru Bourgeois, der nach Phylloxera und Kriegsjahren in den 1950ern von der Familie Kopp wiederbelebt wurde. Ein alter Mühlenstandort markiert den höchsten Punkt der Parzellen.
Im Weinberg setzt man auf 100% Pflugarbeit, Laubarbeit und selektive Eingriffe statt Herbizide, dazu natürliche Düngung und Biokontrolle; Ziel ist Resilienz und eine klare Handschrift des Haut‑Médoc. Cabernet Sauvignon dominiert, ergänzt von Merlot und Petit Verdot – ein Trio für Struktur, Saft und Würze.
Im Keller bleibt es klassisch: temperaturgeführte Gärung, behutsame Extraktion, anschließender Ausbau in französischen Barriques. Spannend ist auch der Mut zur weißen Nische im Médoc: einzelne Flächen wurden mit seltenen Sorten wie Sauvignon Gris oder Savagnin umveredelt – ein Zeichen, dass Tradition hier Neugier nicht ausschließt.Le Retout
Auf einer Kiesrippe im Bordeaux, unweit der Gironde, wurzeln die Reben von Le Retout in tiefem Garonne‑Gravel und tonigeren Partien – ein Cru Bourgeois, der nach Phylloxera und Kriegsjahren in den 1950ern von der Familie Kopp wiederbelebt wurde. Ein alter Mühlenstandort markiert den höchsten Punkt der Parzellen.
Im Weinberg setzt man auf 100% Pflugarbeit, Laubarbeit und selektive Eingriffe statt Herbizide, dazu natürliche Düngung und Biokontrolle; Ziel ist Resilienz und eine klare Handschrift des Haut‑Médoc. Cabernet Sauvignon dominiert, ergänzt von Merlot und Petit Verdot – ein Trio für Struktur, Saft und Würze.
Im Keller bleibt es klassisch: temperaturgeführte Gärung, behutsame Extraktion, anschließender Ausbau in französischen Barriques. Spannend ist auch der Mut zur weißen Nische im Médoc: einzelne Flächen wurden mit seltenen Sorten wie Sauvignon Gris oder Savagnin umveredelt – ein Zeichen, dass Tradition hier Neugier nicht ausschließt.
