Le Retout
Su una dorsale di ghiaie nel Bordeaux, vicino alla Gironda, le vigne di Le Retout affondano in gravel della Garonna e in fasce più argillose: un Cru Bourgeois riportato in vita negli anni ’50 dalla famiglia Kopp dopo fillossera, guerre e abbandono. Un antico sito di mulino segna la quota più alta delle parcelle.In vigna si lavora per rendere la pianta più resiliente: aratura totale al posto dei diserbanti, gestione fine della chioma, concimazioni naturali e largo uso di biocontrollo. Il taglio bordolese vede il Cabernet Sauvignon protagonista, con Merlot e Petit Verdot a dare volume e tensione.
In cantina domina il mestiere del Médoc: fermentazioni controllate, estrazioni misurate e affinamento in barrique francesi. Curioso anche il lato “bianco” del domaine, con micro‑appezzamenti innestati a varietà rare come Sauvignon Gris o Savagnin: un dettaglio che racconta come la tradizione, qui, sappia ancora sorprendere.
