Pommery
In Reims begann die Geschichte von Pommery 1836, doch die eigentliche Dramaturgie schrieb später Madame Pommery: 1858 übernahm sie das Haus – und erfand 1874 mit Pommery Nature den kommerziell erfolgreichen Brut gegen den Zeitgeschmack des Süßen.
1868 ließ sie Kreidegruben zu einem unterirdischen Reich verwandeln: rund 18 Kilometer Crayères, 30 Meter tief, wurden zum kühlen Rückgrat für Tirage, langsame Reife sur lie und die Geduld der Autolyse. Aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier entsteht die klassische Cuvée; die Präzision liegt in der Auswahl der Dörfer und in der Dosage, die Frische nicht überdeckt, sondern freilegt.
Mit Clos Pompadour – einem ummauerten Weinberg im Herzen der Stadt – bleibt der Geist derselbe: Champagne als Architektur aus Kreide, Disziplin und einem leisen, englisch geprägten Blick nach vorn.Pommery
In Reims begann die Geschichte von Pommery 1836, doch die eigentliche Dramaturgie schrieb später Madame Pommery: 1858 übernahm sie das Haus – und erfand 1874 mit Pommery Nature den kommerziell erfolgreichen Brut gegen den Zeitgeschmack des Süßen.
1868 ließ sie Kreidegruben zu einem unterirdischen Reich verwandeln: rund 18 Kilometer Crayères, 30 Meter tief, wurden zum kühlen Rückgrat für Tirage, langsame Reife sur lie und die Geduld der Autolyse. Aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier entsteht die klassische Cuvée; die Präzision liegt in der Auswahl der Dörfer und in der Dosage, die Frische nicht überdeckt, sondern freilegt.
Mit Clos Pompadour – einem ummauerten Weinberg im Herzen der Stadt – bleibt der Geist derselbe: Champagne als Architektur aus Kreide, Disziplin und einem leisen, englisch geprägten Blick nach vorn.
