Pommery
À Reims, l’histoire de Pommery commence en 1836, mais sa véritable dramaturgie porte la signature de Madame Pommery: elle reprend la Maison en 1858 et, en 1874, crée Pommery Nature, premier Brut au succès commercial, rompant avec le goût du très sucré.
En 1868, elle métamorphose les crayères en empire souterrain: 18 kilomètres de galeries, 30 mètres sous terre, deviennent l’épine dorsale du tirage, du long élevage sur lie et de l’autolyse patiente. Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier forment la cuvée classique; la précision se joue dans la sélection des villages et dans un dosage qui révèle la fraîcheur au lieu de la maquiller.
Avec le Clos Pompadour, vignoble clos au cœur du domaine, l’esprit demeure: la Champagne comme architecture—craie, discipline, et une modernité née d’un regard tourné vers l’Angleterre.Pommery
À Reims, l’histoire de Pommery commence en 1836, mais sa véritable dramaturgie porte la signature de Madame Pommery: elle reprend la Maison en 1858 et, en 1874, crée Pommery Nature, premier Brut au succès commercial, rompant avec le goût du très sucré.
En 1868, elle métamorphose les crayères en empire souterrain: 18 kilomètres de galeries, 30 mètres sous terre, deviennent l’épine dorsale du tirage, du long élevage sur lie et de l’autolyse patiente. Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier forment la cuvée classique; la précision se joue dans la sélection des villages et dans un dosage qui révèle la fraîcheur au lieu de la maquiller.
Avec le Clos Pompadour, vignoble clos au cœur du domaine, l’esprit demeure: la Champagne comme architecture—craie, discipline, et une modernité née d’un regard tourné vers l’Angleterre.
