U Mes U
Im Alt Penedès, bei Font‑Rubí, lebt U MES U die stille Rebellion gegen Konvention: 2000 als 1+1=3 gegründet, heute organisch gedacht – zwischen DO Penedès und DO Cava.
Die Cavas entstehen im Metodo Tradicional, auf kalkhaltigen Böden und mediterraner Exposition: Tirage in die Flasche, lange Ruhe sur lie, Remuage als Geduldsarbeit. Bei Cygnus Sador bleibt die Dosage aus (Brut Nature), während Xarel·lo (55%), Macabeu (30%) und Parellada (15%) die Struktur tragen; mindestens 24 Monate Hefelager machen daraus Reserva – präzise, nicht prunkvoll.
Was hier überzeugt, ist Haltung: nachhaltiger Weinbau, niedrige Schwefelwerte, Technik als Mittel zur Wahrhaftigkeit. Degorgieren wird zum Schnittpunkt von Zeit und Klarheit – und die Perlage zum leisen Beweis, dass Summen mehr sein kann als Mathematik.U Mes U
Im Alt Penedès, bei Font‑Rubí, lebt U MES U die stille Rebellion gegen Konvention: 2000 als 1+1=3 gegründet, heute organisch gedacht – zwischen DO Penedès und DO Cava.
Die Cavas entstehen im Metodo Tradicional, auf kalkhaltigen Böden und mediterraner Exposition: Tirage in die Flasche, lange Ruhe sur lie, Remuage als Geduldsarbeit. Bei Cygnus Sador bleibt die Dosage aus (Brut Nature), während Xarel·lo (55%), Macabeu (30%) und Parellada (15%) die Struktur tragen; mindestens 24 Monate Hefelager machen daraus Reserva – präzise, nicht prunkvoll.
Was hier überzeugt, ist Haltung: nachhaltiger Weinbau, niedrige Schwefelwerte, Technik als Mittel zur Wahrhaftigkeit. Degorgieren wird zum Schnittpunkt von Zeit und Klarheit – und die Perlage zum leisen Beweis, dass Summen mehr sein kann als Mathematik.
