Antech
En los viñedos de altura de Limoux, en el sur de Francia, Antech expresa una historia familiar iniciada en 1860 y una dedicación rigurosa a los espumosos de origen. A unos 400 metros, la frescura de los Pirineos se une a la luz mediterránea; las laderas arcillo-calcáreas y la amplitud térmica aportan tensión al terroir. Siete generaciones, con un papel decisivo de las mujeres, han preservado la identidad del Mauzac en la AOP Blanquette de Limoux.La vendimia es manual, el prensado lento y delicado, y cada variedad fermenta por separado a baja temperatura. Junto al Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir dan forma a los Crémant de Limoux y otras cuvées. Tras el invierno sobre lías llegan el ensamblaje, la segunda fermentación en botella y una crianza prolongada. Desde 2020 la familia trabaja en agricultura ecológica; los dosajes bajos o nulos y la mínima intervención definen un estilo puro que enlaza herencia, frescura de altura y precisión.
