Antech
In den Höhenlagen von Limoux in Südfrankreich steht Antech für eine seit 1860 gewachsene Familiengeschichte und für Schaumweine mit klarer Herkunft. Auf rund 400 Metern treffen die kühlen Einflüsse der Pyrenäen auf mediterranes Licht; kalk- und lehmgeprägte Hänge sowie deutliche Tag-Nacht-Unterschiede geben dem Terroir Spannung. Über sieben Generationen prägten besonders auch Frauen das Haus und bewahrten Mauzac als eigenständige Rebsorte der AOP Blanquette de Limoux.Die Trauben werden von Hand gelesen, langsam und schonend gepresst und nach Sorten getrennt bei niedriger Temperatur vergoren. Neben Mauzac bilden Chardonnay, Chenin Blanc und Pinot Noir die Basis für Crémant de Limoux und weitere Cuvées. Nach dem Winter auf der Hefe folgen präzise Assemblage, zweite Gärung in der Flasche und langes Hefelager. Seit 2020 arbeitet die Familie biologisch; minimale oder fehlende Dosage unterstreicht einen puristischen Stil, der Tradition, Höhenfrische und moderne Präzision verbindet.
