Antech
Sur les coteaux d’altitude de Limoux, dans le sud de la France, Antech incarne une histoire familiale commencée en 1860 et une vision exigeante des effervescents de terroir. Vers 400 mètres, la fraîcheur pyrénéenne rencontre la lumière méditerranéenne; les pentes argilo-calcaires et les écarts thermiques donnent tension aux parcelles. Sept générations, marquées par le rôle décisif des femmes, ont aussi défendu le Mauzac, cépage identitaire de l’AOP Blanquette de Limoux.Les raisins sont vendangés à la main, pressés avec lenteur puis vinifiés séparément à basse température. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc et Pinot Noir nourrissent les Crémants de Limoux et les autres cuvées. Après un hiver sur lies viennent l’assemblage, la seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lattes. Engagée en agriculture biologique depuis 2020, la famille privilégie les interventions minimales et les dosages faibles, voire nuls, pour conjuguer héritage, fraîcheur d’altitude et précision.
