Antech
Sui vigneti d’altitudine di Limoux, nel sud della Francia, Antech custodisce una storia familiare iniziata nel 1860 e una vocazione precisa per le bollicine di territorio. A circa 400 metri, la freschezza dei Pirenei incontra la luce mediterranea; pendii argilloso-calcarei ed escursioni termiche danno tensione al terroir. In sette generazioni, con un ruolo centrale delle donne, la maison ha difeso il Mauzac come vitigno identitario dell’AOP Blanquette de Limoux.Le uve sono raccolte a mano, pressate con lentezza e delicatezza, quindi vinificate separatamente a bassa temperatura. Accanto al Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Noir compongono i Crémant de Limoux e le altre cuvée. Dopo l’inverno sui lieviti seguono assemblaggio, seconda fermentazione in bottiglia e lunghi affinamenti sur lie. Dal 2020 la famiglia lavora in biologico; dosaggi minimi o assenti e interventi misurati definiscono uno stile puro, capace di unire eredità, freschezza d’altura e precisione.
