Dassai Sake
En el universo del sake premium, Dassai Sake es sinónimo de precisión radical: nada se deja al azar, todo se decide en el grano de arroz. Detrás de la marca está Asahi Shuzo, una bodega centrada en la pureza Junmai y en la idea de que la claridad nace del pulido.
La clave es el Seimaibuai: en referencias icónicas como “23”, el arroz Yamada‑Nishiki se pule hasta conservar solo el 23% del grano original, revelando un núcleo de almidón extraordinariamente limpio. Ese corazón se sacaifica con el hongo kōji y se fermenta con agua de elaboración cuidadosamente equilibrada—lenta, fría y controlada, para construir estructura sin pesadez.
Así, Dassai convierte la tradición en una filosofía moderna: respetar el pasado, medir cada paso. El resultado es sake como lujo de pureza—arroz, agua, kōji y oficio llevados a su expresión más fina.Dassai Sake
En el universo del sake premium, Dassai Sake es sinónimo de precisión radical: nada se deja al azar, todo se decide en el grano de arroz. Detrás de la marca está Asahi Shuzo, una bodega centrada en la pureza Junmai y en la idea de que la claridad nace del pulido.
La clave es el Seimaibuai: en referencias icónicas como “23”, el arroz Yamada‑Nishiki se pule hasta conservar solo el 23% del grano original, revelando un núcleo de almidón extraordinariamente limpio. Ese corazón se sacaifica con el hongo kōji y se fermenta con agua de elaboración cuidadosamente equilibrada—lenta, fría y controlada, para construir estructura sin pesadez.
Así, Dassai convierte la tradición en una filosofía moderna: respetar el pasado, medir cada paso. El resultado es sake como lujo de pureza—arroz, agua, kōji y oficio llevados a su expresión más fina.
