J. de Telmont
En Damery, en plena Champagne, J. de Telmont practica desde 1912 una radicalidad silenciosa: el terroir no se posee, se protege. Nacida tras los disturbios de 1911, la maison ha convertido su rumbo en promesa: champán orgánico de principio a fin, con la ambición de que también los viticultores asociados estén certificados antes de 2031.
Aquí no hay eslogan: hay método. Más de 20 hectáreas en varios crus, más uva procedente de un mosaico amplio de la denominación. En las cuvées Réserve, Chardonnay, Meunier y Pinot Noir se cruzan (por ejemplo 43/37/20), vinificados en acero inoxidable, con fermentación maloláctica como herramienta consciente; el ensamblaje se apoya en varias añadas. Luego tiraje, toma de espuma y tres años sur lattes fijan el tiempo antes del degüelle. La sostenibilidad se vuelve disciplina, la que sostiene la perlage.J. de Telmont
En Damery, en plena Champagne, J. de Telmont practica desde 1912 una radicalidad silenciosa: el terroir no se posee, se protege. Nacida tras los disturbios de 1911, la maison ha convertido su rumbo en promesa: champán orgánico de principio a fin, con la ambición de que también los viticultores asociados estén certificados antes de 2031.
Aquí no hay eslogan: hay método. Más de 20 hectáreas en varios crus, más uva procedente de un mosaico amplio de la denominación. En las cuvées Réserve, Chardonnay, Meunier y Pinot Noir se cruzan (por ejemplo 43/37/20), vinificados en acero inoxidable, con fermentación maloláctica como herramienta consciente; el ensamblaje se apoya en varias añadas. Luego tiraje, toma de espuma y tres años sur lattes fijan el tiempo antes del degüelle. La sostenibilidad se vuelve disciplina, la que sostiene la perlage.
