Albillo Mayor

L'Albillo Mayor est un cépage blanc espagnol surtout connu dans la Ribera del Duero et dans certaines zones de Castille. Longtemps discret, il revient en lumière grâce à des vins blancs de caractère, parfois issus de vieilles vignes.

Il donne des blancs plutôt amples, avec des notes de poire, pomme mûre, cire, fleurs sèches et parfois miel fin. Bien travaillé, il conserve assez de tension pour éviter la lourdeur et offrir une belle présence à table.

Cillar de Silos

Blanco de Silos Ribera del Duero 2024 0,75l

€ 25,55

€ 34,07/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a l'Albillo Mayor ?

L'Albillo Mayor montre souvent des arômes de fruits à chair blanche, pomme jaune, poire, coing, fleurs douces et cire d'abeille. Selon le climat et l'élevage, des notes de noisette, fenouil ou miel peuvent apparaître.

La bouche est généralement ronde, texturée et sèche, avec une acidité modérée mais suffisante lorsqu'il est récolté avec précision. Les meilleurs vins jouent sur l'équilibre entre volume, fraîcheur et une légère amertume finale.

D'où vient l'Albillo Mayor ?

L'Albillo Mayor appartient au patrimoine viticole espagnol. Il est particulièrement lié à la Ribera del Duero, où il peut entrer dans certains assemblages et produire des blancs singuliers.

On le rencontre aussi dans d'autres vignobles de Castille. Comme le nom Albillo a longtemps désigné plusieurs cépages distincts, il est important de parler ici d'Albillo Mayor et non de tous les Albillos espagnols.

Quels styles de vins donne l'Albillo Mayor ?

Il donne surtout des vins blancs secs, parfois fermentés ou élevés en fût, capables de gagner en texture et en complexité. Les versions les plus simples privilégient le fruit mûr et une bouche souple.

Les cuvées ambitieuses peuvent évoquer un blanc gastronomique: plus de matière, des lies fines, une touche boisée discrète et une évolution vers la cire, les fruits secs et les épices douces.

Avec quoi boire l'Albillo Mayor ?

L'Albillo Mayor accompagne très bien la volaille rôtie, le porc ibérique, les poissons en sauce, les champignons, les légumes grillés et les tapas à base de fromage ou de jambon.

Sa texture permet aussi des accords avec des plats crémeux ou légèrement épicés. Évitez seulement les préparations trop acides, qui pourraient durcir son équilibre naturel.

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Un vin d'Albillo Mayor s'adresse aux amateurs de blancs espagnols originaux, plus texturés qu'aromatiques. Il offre une alternative passionnante aux cépages internationaux.

Dans une sélection de vin, il apporte une note rare: un blanc sec, ample et gastronomique, idéal pour découvrir la Ribera del Duero autrement.