Ebner-Ebenauer
Dans le Weinviertel autrichien, autour de Poysdorf, Ebner-Ebenauer transforme un héritage familial—ancré depuis quatorze générations—en domaine résolument contemporain, né comme projet commun en 2007. Les vignes s’étendent sur des loess calcaires et, par endroits, sur des graviers de l’ancien Danube, découpés en Rieden identifiées et plantées de ceps souvent très âgés. Bio depuis 2016, biodynamie depuis 2020: sols vivants, enherbement et compost guident le rythme.
Au chai, la précision prime: vendanges triées, pressurage doux, fermentations spontanées ou pilotées selon la parcelle, puis élevage en inox ou en bois neutre lorsque la matière l’exige. Le Weinviertel DAC sert de signature, tandis que les cuvées de lieu affinent l’empreinte du village.
Ebner-Ebenauer prouve que la justesse peut être discrète: un style bâti sur la patience, la clarté et le vent frais de Niederösterreich.Ebner-Ebenauer
Dans le Weinviertel autrichien, autour de Poysdorf, Ebner-Ebenauer transforme un héritage familial—ancré depuis quatorze générations—en domaine résolument contemporain, né comme projet commun en 2007. Les vignes s’étendent sur des loess calcaires et, par endroits, sur des graviers de l’ancien Danube, découpés en Rieden identifiées et plantées de ceps souvent très âgés. Bio depuis 2016, biodynamie depuis 2020: sols vivants, enherbement et compost guident le rythme.
Au chai, la précision prime: vendanges triées, pressurage doux, fermentations spontanées ou pilotées selon la parcelle, puis élevage en inox ou en bois neutre lorsque la matière l’exige. Le Weinviertel DAC sert de signature, tandis que les cuvées de lieu affinent l’empreinte du village.
Ebner-Ebenauer prouve que la justesse peut être discrète: un style bâti sur la patience, la clarté et le vent frais de Niederösterreich.
