Local
À l’ombre des ruines de Mitla, en Oaxaca, Mexico, Mezcal Local prend forme à San Pablo Villa de Mitla, où le maestro mezcalero Leonel Hernández (Don Gil) perpétue une lignée de troisième génération dans son palenque. Ici, « Local » signifie d’abord fidélité au lieu et aux gestes.
Les piñas d’Espadín patientent près de dix ans, puis cuisent dans un four conique enterré, nourri de pin et de chêne; des pierres de rivière emmagasinent la chaleur au cœur de l’agave. Viennent ensuite le broyage, une fermentation d’environ dix jours en cuves de bois et la double distillation en alambics de cuivre—une colonne vertébrale artisanale.
La particularité est la Pechuga de Maguey, finalisée « con Corazón de Agave » et des fruits: un rituel qui cherche la pureté plus que l’effet. Mezcal Local raconte les Valles Centrales avec une précision terrienne, portée par la communauté et le terroir de Mitla.Local
À l’ombre des ruines de Mitla, en Oaxaca, Mexico, Mezcal Local prend forme à San Pablo Villa de Mitla, où le maestro mezcalero Leonel Hernández (Don Gil) perpétue une lignée de troisième génération dans son palenque. Ici, « Local » signifie d’abord fidélité au lieu et aux gestes.
Les piñas d’Espadín patientent près de dix ans, puis cuisent dans un four conique enterré, nourri de pin et de chêne; des pierres de rivière emmagasinent la chaleur au cœur de l’agave. Viennent ensuite le broyage, une fermentation d’environ dix jours en cuves de bois et la double distillation en alambics de cuivre—une colonne vertébrale artisanale.
La particularité est la Pechuga de Maguey, finalisée « con Corazón de Agave » et des fruits: un rituel qui cherche la pureté plus que l’effet. Mezcal Local raconte les Valles Centrales avec une précision terrienne, portée par la communauté et le terroir de Mitla.
