Local
A pochi passi dalle rovine di Mitla, in Oaxaca, Mexico, Mezcal Local nasce a San Pablo Villa de Mitla, dove il maestro mezcalero Leonel Hernández (Don Gil) custodisce un’eredità di terza generazione nel suo palenque. “Local” qui significa radici, mani e un tempo agricolo che detta il ritmo.
Le piñas di Espadín maturano circa dieci anni, poi vengono cotte in un forno interrato conico alimentato da pino e quercia; le pietre di fiume trattengono il calore fino al cuore dell’agave. Seguono frangitura, fermentazione in tini di legno per circa dieci giorni e doppia distillazione in rame: puro mezcal artesanal.
La firma è la Pechuga de Maguey, distillata “con Corazón de Agave” e frutta: un gesto di tradizione più che di spettacolo, che rifinisce il distillato senza snaturarlo. Mezcal Local racconta i Valles Centrales con sobria intensità e un legame reale con la comunità.Local
A pochi passi dalle rovine di Mitla, in Oaxaca, Mexico, Mezcal Local nasce a San Pablo Villa de Mitla, dove il maestro mezcalero Leonel Hernández (Don Gil) custodisce un’eredità di terza generazione nel suo palenque. “Local” qui significa radici, mani e un tempo agricolo che detta il ritmo.
Le piñas di Espadín maturano circa dieci anni, poi vengono cotte in un forno interrato conico alimentato da pino e quercia; le pietre di fiume trattengono il calore fino al cuore dell’agave. Seguono frangitura, fermentazione in tini di legno per circa dieci giorni e doppia distillazione in rame: puro mezcal artesanal.
La firma è la Pechuga de Maguey, distillata “con Corazón de Agave” e frutta: un gesto di tradizione più che di spettacolo, che rifinisce il distillato senza snaturarlo. Mezcal Local racconta i Valles Centrales con sobria intensità e un legame reale con la comunità.
