Sangiovese Grosso

Le Sangiovese Grosso est une famille de biotypes ou clones de Sangiovese particulièrement associée à Montalcino et aux grands rouges toscans de garde. Il est souvent lié au nom Brunello dans le contexte de Brunello di Montalcino.

Il donne des vins plus structurés, profonds et aptes au vieillissement que les expressions les plus légères du Sangiovese. Sa force réside dans l'équilibre entre fruit, acidité, tanins et complexité d'élevage.

Quel goût a le Sangiovese Grosso ?

Le Sangiovese Grosso offre des notes de cerise noire, griotte, prune, violette, cuir, tabac, épices, sous-bois et parfois balsamique. La bouche est ferme, longue, avec des tanins plus sérieux que dans beaucoup de Sangiovese simples.

Avec l'âge, il développe une grande complexité : notes de truffe, terre fine, feuilles sèches et fruits rouges confits. Sa fraîcheur naturelle lui permet de rester vivant même après un élevage et une garde prolongés.

D'où vient le Sangiovese Grosso ?

Le Sangiovese Grosso est intimement lié à la Toscane, et plus particulièrement à Montalcino. C'est le cépage au cœur du Brunello di Montalcino, l'une des expressions les plus célèbres du Sangiovese.

On le rapproche aussi d'autres sélections locales de Sangiovese utilisées dans des vins toscans ambitieux. Il faut le comprendre comme une expression qualitative et régionale du grand ensemble Sangiovese, non comme un cépage sans lien avec celui-ci.

Quels styles de vins donne le Sangiovese Grosso ?

Il donne surtout des rouges secs, structurés, élevés longuement, destinés à la table et souvent à la garde. Les styles jeunes peuvent être fermes, tandis que les cuvées mûres deviennent plus harmonieuses et complexes.

Selon l'élevage, le vin peut prendre des notes de cèdre, tabac, épices et cuir. Le meilleur style conserve toutefois la cerise, la tension et la finesse tannique qui font la noblesse du Sangiovese.


Avec quoi boire le Sangiovese Grosso ?

Il accompagne parfaitement bistecca alla fiorentina, agneau rôti, sanglier, bœuf braisé, pâtes au ragù, champignons, truffe et fromages toscans affinés.

Les bouteilles plus âgées se marient aussi avec des plats plus sobres, comme une volaille aux morilles ou un risotto aux cèpes, car leur complexité n'a pas besoin d'être écrasée par la puissance du mets.

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Le Sangiovese Grosso s'adresse aux amateurs de rouges toscans profonds, gastronomiques et capables de vieillir. Il combine la vivacité du Sangiovese avec une matière plus ample et une grande noblesse de tanins.

Notre sélection réunit des vins pour les repas de caractère, les caves patientes et les moments où l'on souhaite un rouge italien sérieux. Découvrez une expression majeure de la Toscane.




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