Teroldego

Le Teroldego est un cépage rouge italien étroitement lié au Trentin, en particulier à la plaine de Rotaliana. Il donne des vins sombres, juteux, frais et épicés, souvent plus souples que leur couleur profonde ne le laisse penser.

Ses arômes évoquent cerise noire, mûre, prune, violette, réglisse, poivre et parfois une note terreuse. C'est un rouge de montagne au tempérament fruité, capable d'être gourmand jeune ou plus complexe avec l'élevage.

Heidi Schröck

Tour de Rosé 2023 0,75l

€ 10,60

€ 14,13/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Teroldego ?

Le Teroldego offre une couleur intense et un fruit noir très présent : mûre, myrtille, cerise noire et prune. Des nuances de violette, poivre, réglisse, cacao ou herbes alpines peuvent compléter le bouquet.

En bouche, il combine fraîcheur, tanins généralement ronds et texture veloutée. L'élevage peut apporter des notes de chocolat, tabac ou épices, mais les meilleurs vins gardent une énergie fruitée très nette.

D'où vient le Teroldego ?

Le Teroldego est considéré comme un cépage autochtone du Trentin, dans le nord de l'Italie. Sa zone de référence la plus connue est le Teroldego Rotaliano, autour de la Piana Rotaliana, entre montagnes et sols alluviaux.

On le trouve aussi en petites surfaces hors d'Italie, mais son identité reste très fortement trentine. Il partage des affinités génétiques avec d'autres cépages alpins et rhodaniens, ce qui explique en partie son équilibre entre fruit, fraîcheur et épice.

Quels styles de vins donne le Teroldego ?

Le style le plus classique est un rouge sec, fruité, coloré et frais, destiné à être bu jeune ou après quelques années. Il peut être vinifié en cuve pour préserver le fruit ou élevé en bois pour gagner en profondeur.

Certains producteurs proposent des versions plus ambitieuses, concentrées et aptes à la garde, tandis que d'autres privilégient un profil juteux et très digeste. Les rosés existent, mais le cépage est surtout recherché pour ses rouges.

Avec quoi boire le Teroldego ?

Le Teroldego accompagne speck, charcuteries fines, pâtes à la sauce tomate, polenta aux champignons, saucisses, porc rôti, canard ou fromages de montagne. Sa fraîcheur équilibre bien les plats savoureux.

Les versions plus puissantes se marient avec bœuf grillé, gibier léger, ragoûts et plats aux herbes. Servez-le légèrement rafraîchi pour souligner son fruit noir et son côté alpin.

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Le Teroldego est un excellent choix pour découvrir un rouge italien original, à la fois sombre, fruité et frais. Il offre beaucoup de caractère sans forcément devenir lourd.

Notre sélection met en avant des vins capables d'accompagner cuisine italienne, charcuteries, viandes et plats de montagne. Découvrez les cuvées disponibles et choisissez le Teroldego qui correspond à votre envie de fruit ou de profondeur.