Veuve Ambal
Loin du tumulte champenois, Veuve Ambal en Bourgogne possède sa gravité : fondée en 1898 par Marie Ambal et restée à la famille Piffaut depuis l’origine, la maison fait figure de pionnière du Crémant de Bourgogne, où la Méthode Traditionnelle devient patrimoine régional.
Le vignoble compose une mosaïque : plus de 220 hectares sur six terroirs, des calcaires de Molesme aux sols kimméridgiens de l’Auxerrois près de Chablis, en passant par l’altitude des Hautes‑Côtes, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais plus solaire. Les assemblages marient Chardonnay et Pinot Noir, complétés d’Aligoté et de Gamay; viennent ensuite tirage, long élevage sur lattes dans de vastes caves, puis dosage choisi pour l’équilibre plutôt que pour le sucre.
Entre tradition et mécanique des ateliers, la perlage traduit la Bourgogne en bulles : calcaire, mesure, une assurance tranquille.Veuve Ambal
Loin du tumulte champenois, Veuve Ambal en Bourgogne possède sa gravité : fondée en 1898 par Marie Ambal et restée à la famille Piffaut depuis l’origine, la maison fait figure de pionnière du Crémant de Bourgogne, où la Méthode Traditionnelle devient patrimoine régional.
Le vignoble compose une mosaïque : plus de 220 hectares sur six terroirs, des calcaires de Molesme aux sols kimméridgiens de l’Auxerrois près de Chablis, en passant par l’altitude des Hautes‑Côtes, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais plus solaire. Les assemblages marient Chardonnay et Pinot Noir, complétés d’Aligoté et de Gamay; viennent ensuite tirage, long élevage sur lattes dans de vastes caves, puis dosage choisi pour l’équilibre plutôt que pour le sucre.
Entre tradition et mécanique des ateliers, la perlage traduit la Bourgogne en bulles : calcaire, mesure, une assurance tranquille.
