Zierfandler

Le Zierfandler, aussi appelé Spätrot, est un cépage blanc autrichien rare, presque exclusivement associé à la Thermenregion au sud de Vienne. Il est souvent cité avec le Rotgipfler, avec lequel il peut former des assemblages traditionnels.

Il donne des vins expressifs, à la fois mûrs et frais, avec des notes de fruits jaunes, d’agrumes, d’amande, de fleurs et parfois d’épices. Bien vinifié, il peut vieillir avec élégance.

Ingrid Groiss

Gemischter Satz Braichtenpuechtorff 2024 0,75l

€ 10,90

€ 14,53/l incl. TVA, hors frais de livraison

Aumann

Zierfandler Hofbreite 2023 0,75l

€ 14,60

€ 19,47/l incl. TVA, hors frais de livraison

Quel goût a le Zierfandler ?

Le Zierfandler offre des arômes de pêche, d’abricot, de pomme mûre, de citron, d’amande et parfois de pistache ou d’épices douces. La maturité du fruit est souvent contrebalancée par une acidité vive.

La bouche peut être ample, texturée et longue, surtout dans les cuvées de terroir. Certains vins montrent une légère richesse résiduelle, mais l’équilibre dépend toujours de la fraîcheur.

D’où vient le Zierfandler ?

Le Zierfandler est l’une des spécialités les plus rares de la Thermenregion autrichienne. Son surnom Spätrot vient de la teinte rosée que les baies peuvent prendre à maturité, malgré son usage en vin blanc.

On le rencontre peu ailleurs, ce qui rend son identité régionale très forte. En français, le nom Zierfandler est à conserver, avec Spätrot comme synonyme à expliquer plutôt qu’à imposer.

Quels styles de vins donne le Zierfandler ?

Le Zierfandler donne des blancs secs structurés, souvent gastronomiques, avec une belle capacité à accompagner la cuisine. Les versions élevées sur lies ou en grands contenants peuvent gagner en complexité.

Il existe aussi des styles plus riches, demi-secs ou moelleux, lorsque la maturité le permet. Les assemblages avec Rotgipfler sont une expression classique de la Thermenregion.

Avec quoi boire le Zierfandler ?

Le Zierfandler accompagne volailles rôties, porc aux herbes, poissons en sauce, champignons, fromages affinés, cuisine autrichienne et plats aux légumes racines.

Les versions plus riches peuvent aller vers des fromages bleus doux, des plats légèrement épicés ou des préparations aux fruits jaunes. Sa combinaison d’ampleur et d’acidité le rend très polyvalent.

Acheter du Zierfandler en ligne

Acheter du Zierfandler, c’est choisir une rareté autrichienne avec une vraie personnalité. Ce cépage intéressera ceux qui aiment les blancs structurés, différents du Chardonnay ou du Riesling classique.

Dans notre sélection, il apporte une touche de découverte, de terroir et de gastronomie, idéale pour enrichir une cave de blancs originaux.