Val de Rance
Tra l’aria dell’Atlantico e i frutteti della vallée de la Rance, Val de Rance in Bretagna parla con voce corale: nel 1953 dodici produttori di mele da sidro a Pleudihen‑sur‑Rance fondarono la cooperativa “Les Celliers Associés”, dove la tradizione è condivisa e governata dai soci, non da un singolo patron.
In cantina si ragiona per cuvée e assemblage di varietà: cuves refrigerate (installate dalla fine degli anni ’70) custodiscono la precisione, mentre il maître de chai guida fermentazione e una presa di spuma misurata per il cidre bouché. Nel 2019 la linea premium legata alla storica mela Guillevic ha segnato un nuovo capitolo; nel 2020 l’HVE3 ha certificato un impegno ambientale collettivo.
Ne nasce un perlage più di origine che di scena: pomicoltura bretone, disciplina comune, un “pétillant” che non imita—definisce.Val de Rance
Tra l’aria dell’Atlantico e i frutteti della vallée de la Rance, Val de Rance in Bretagna parla con voce corale: nel 1953 dodici produttori di mele da sidro a Pleudihen‑sur‑Rance fondarono la cooperativa “Les Celliers Associés”, dove la tradizione è condivisa e governata dai soci, non da un singolo patron.
In cantina si ragiona per cuvée e assemblage di varietà: cuves refrigerate (installate dalla fine degli anni ’70) custodiscono la precisione, mentre il maître de chai guida fermentazione e una presa di spuma misurata per il cidre bouché. Nel 2019 la linea premium legata alla storica mela Guillevic ha segnato un nuovo capitolo; nel 2020 l’HVE3 ha certificato un impegno ambientale collettivo.
Ne nasce un perlage più di origine che di scena: pomicoltura bretone, disciplina comune, un “pétillant” che non imita—definisce.
