Castellare di Castellina

Castellare di Castellina Vin Santo di San Niccolo 2017 doc. 0,375l

Der Vin Santo di San Niccolò von Castellare di Castellina ist ein traditioneller Dessertwein aus dem Chianti-Classico-Gebiet, gekeltert aus weißem Traubengut, das lange auf Gestellen angetrocknet wird. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Jahre in kleinen Holzfässern, was ihm große Dichte und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt er sich bernsteinfarben und klar; in der Nase Noten von getrockneten Früchten, Honig, Karamell, Nüssen und kandierter Orangenschale. Am Gaumen wirkt der Vin Santo süß, aber nicht schwer, mit feiner Säure, cremiger Textur und sehr langem Nachhall. Klassisch passt er zu Cantucci und anderem Mandelgebäck, harmoniert aber auch hervorragend mit Blauschimmelkäse und nussigen Desserts.

Fünf Jahre in kleinen Eichen- und Kastanienfässern geben dem Vin Santo Tiefe, Reife und eine komplexe Süße.