Castellare di Castellina

Castellare di Castellina Vin Santo di San Niccolo 2017 doc. 0,375l

Le Vin Santo di San Niccolò de Castellare di Castellina est un vin de dessert traditionnel du Chianti Classico, élaboré à partir de raisins blancs longuement passerillés sur des claies. Après la fermentation, il vieillit plusieurs années en petits fûts de bois, ce qui lui confère une grande concentration et une complexité aromatique remarquable. Sa robe est d’un bel ambre limpide; le nez évoque fruits secs, miel, caramel, fruits confits et fruits à coque. En bouche, le vin se montre doux sans être lourd, porté par une acidité fraîche, une texture onctueuse et une finale très persistante. Il accompagne à merveille les cantucci et autres biscuits aux amandes, mais aussi les fromages persillés et les desserts aux noix.