Castellare di Castellina
Au cœur du Chianti Classico en Toscana, Castellare di Castellina s’inscrit dans un amphithéâtre naturel : exposition sud‑est, vignes autour de 370 m et coteaux maigres qui favorisent des nuits fraîches et une maturité régulière.
La maison travaille en logique de parcelles et de rendements limités. Le Sangiovese constitue la colonne vertébrale, complété par des cépages autochtones; vendanges manuelles et tri précis visent des jus lisibles. La fermentation, souvent portée par les levures indigènes, est recherchée pour la transparence du terroir.
L’élevage se module selon les lots entre inox, béton et bois. Foudres et barriques déjà patinées apportent relief et tenue sans gommer l’acidité. On obtient un Chianti Classico à la fois tendu et construit, pensé pour gagner en complexité avec le temps.Castellare di Castellina
Au cœur du Chianti Classico en Toscana, Castellare di Castellina s’inscrit dans un amphithéâtre naturel : exposition sud‑est, vignes autour de 370 m et coteaux maigres qui favorisent des nuits fraîches et une maturité régulière.
La maison travaille en logique de parcelles et de rendements limités. Le Sangiovese constitue la colonne vertébrale, complété par des cépages autochtones; vendanges manuelles et tri précis visent des jus lisibles. La fermentation, souvent portée par les levures indigènes, est recherchée pour la transparence du terroir.
L’élevage se module selon les lots entre inox, béton et bois. Foudres et barriques déjà patinées apportent relief et tenue sans gommer l’acidité. On obtient un Chianti Classico à la fois tendu et construit, pensé pour gagner en complexité avec le temps.
