M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc l'Ermite 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc entstammt einer kargen Granitkuppe rund um die Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel. Die in hoher Lage stehenden Marsanne-Reben werden per Hand gelesen und biodynamisch bewirtschaftet. Der Wein reift überwiegend in neuen Fässern und zeigt ein komplexes Bukett aus Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und reifem Kernobst, dazu Mandeln, Honig, Rauch und ausgeprägte Steinmineralität. Am Gaumen ist L’Ermite kraftvoll, dicht und dennoch sehr präzise, mit straffer Struktur, feiner Säure und einem Hauch Bitternote im Finale. Die enorm lange, vielschichtige Länge macht ihn zu einem großen, langlebigen Ermitage für Hummer, edlen Fisch, Risotto, helles Fleisch und fein abgestimmte Gourmetküche.

Nach der Fassgärung reift der Wein auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage. Die Quelle nennt nur eine Spanne von 10 bis 12 Monaten.