M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc l'Ermite 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc provient d’un sommet granitique dépouillé autour de la chapelle Saint-Christophe, au sommet de la colline de l’Hermitage. Les vignes de marsanne, plantées en altitude et conduites en biodynamie, sont vendangées à la main, puis le vin est élevé majoritairement en fûts neufs. Le nez révèle agrumes, pêche blanche et fruits à chair blanche mûrs, avec amande, miel, fumée et une forte minéralité pierreuse. En bouche, L’Ermite se montre puissant, dense et très précis, doté d’une structure ferme, d’une acidité fine et d’une légère amertume en finale. Sa longueur énorme et stratifiée en fait un Ermitage blanc monumental et de grande garde, idéal avec homard, poissons nobles, risottos et viandes blanches raffinées.

Après fermentation en fût, le vin mûrit sur lies fines avec bâtonnage régulier. La source indique seulement une fourchette de 10 à 12 mois.