M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc l'Ermite 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc proviene da una spoglia sommità granitica attorno alla cappella di Saint-Christophe sulla collina dell’Hermitage. Le vigne di Marsanne in quota sono coltivate in biodinamica e vendemmiate a mano; il vino affina in gran parte in botti nuove. Al naso L’Ermite offre agrumi, pesca bianca e frutta a polpa bianca matura, con mandorla, miele, fumo e marcata mineralità di pietra. In bocca è potente, denso e molto preciso, con struttura serrata, acidità fine e una lieve nota amaricante nel finale. La lunghezza enorme e stratificata ne fa un Ermitage bianco monumentale e longevo, perfetto con aragosta, pesce nobile, risotto, carni bianche e alta cucina.

Dopo la fermentazione in botte, il vino matura sui lieviti fini con bâtonnage regolare. La fonte indica solo un intervallo da 10 a 12 mesi.