M.Chapoutier

M.Chapoutier Ermitage blanc l'Ermite 2023 0,75l

M. Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc procede de una desnuda cumbre granítica alrededor de la capilla de Saint-Christophe en la colina de Hermitage. Las cepas de marsanne en altitud se cultivan en biodinámico y se vendimian a mano; el vino cría en gran parte en barricas nuevas. La nariz muestra cítricos, melocotón blanco y fruta blanca madura, con almendra, miel, humo y marcada mineralidad pedregosa. En boca L’Ermite es potente, denso y muy preciso, con estructura firme, acidez fina y un ligero matiz amargo en el final. Su larguísimo recorrido en boca, complejo y estratificado, lo convierte en un Ermitage blanco monumental y longevo, perfecto para bogavante, pescados nobles, risottos y carnes blancas de alta cocina.

Tras la fermentación en barrica, el vino madura sobre lías finas con bâtonnage regular. La fuente solo indica un intervalo de 10 a 12 meses.