Pajzos Tokaj
Zwischen den vulkanischen Hügeln von Tokaj-Hegyalja, in Ungarn, findet Pajzos Tokaj zu einer Sprache, die nach Rhyolith-Tuff, kühlen, jahrhundertealten Kellern und geduldiger Handlese klingt.
Die Lagen Pajzos und Megyer liefern Furmint und Hárslevelű von südlichen Hängen mit tonigem, mineralreichem Untergrund; tiefwurzelnde Reben, strenge Selektion und späte Ernte lassen Botrytis und Säurespannung im Gleichgewicht wirken – Grundlage für trockene wie edelsüße Tokaji-Stile.
Seit der Privatisierung Anfang der 1990er Jahre verbindet das Gut historische Tokaj-Tradition mit moderner Präzision: Parzellen werden getrennt vinifiziert, Most und Gärung fein gesteuert, der Ausbau reicht von Edelstahl bis Holz und langem Hefelager. So bleibt die UNESCO-Landschaft nicht Legende, sondern spürbares Terroir im Glas.Pajzos Tokaj
Zwischen den vulkanischen Hügeln von Tokaj-Hegyalja, in Ungarn, findet Pajzos Tokaj zu einer Sprache, die nach Rhyolith-Tuff, kühlen, jahrhundertealten Kellern und geduldiger Handlese klingt.
Die Lagen Pajzos und Megyer liefern Furmint und Hárslevelű von südlichen Hängen mit tonigem, mineralreichem Untergrund; tiefwurzelnde Reben, strenge Selektion und späte Ernte lassen Botrytis und Säurespannung im Gleichgewicht wirken – Grundlage für trockene wie edelsüße Tokaji-Stile.
Seit der Privatisierung Anfang der 1990er Jahre verbindet das Gut historische Tokaj-Tradition mit moderner Präzision: Parzellen werden getrennt vinifiziert, Most und Gärung fein gesteuert, der Ausbau reicht von Edelstahl bis Holz und langem Hefelager. So bleibt die UNESCO-Landschaft nicht Legende, sondern spürbares Terroir im Glas.
