Castelli del Grevepesa
Entre Greve in Chianti y las colinas de la Toscana, Castelli del Grevepesa reúne a más de un centenar de familias en una misma idea de Chianti Classico. El modelo cooperativo funciona aquí como herramienta de precisión: protocolos de viñedo, seguimiento de agrónomos y control estricto en la recepción de uva.
Las parcelas de Sangiovese son el eje, acompañadas por variedades tradicionales toscanas. Vendimia manual, ventanas de cosecha ajustadas y vinificaciones separadas permiten respetar los matices de cada ladera. En bodega se trabaja con acero inoxidable y temperatura controlada, con maceraciones medidas para construir estructura.
La crianza se define por lote, combinando botte grandes y, en algunas partidas, barricas usadas para pulir el tanino. Así se consigue un Chianti Classico coherente y territorial, colectivo sin perder personalidad, con capacidad de evolucionar con el tiempo.Castelli del Grevepesa
Entre Greve in Chianti y las colinas de la Toscana, Castelli del Grevepesa reúne a más de un centenar de familias en una misma idea de Chianti Classico. El modelo cooperativo funciona aquí como herramienta de precisión: protocolos de viñedo, seguimiento de agrónomos y control estricto en la recepción de uva.
Las parcelas de Sangiovese son el eje, acompañadas por variedades tradicionales toscanas. Vendimia manual, ventanas de cosecha ajustadas y vinificaciones separadas permiten respetar los matices de cada ladera. En bodega se trabaja con acero inoxidable y temperatura controlada, con maceraciones medidas para construir estructura.
La crianza se define por lote, combinando botte grandes y, en algunas partidas, barricas usadas para pulir el tanino. Así se consigue un Chianti Classico coherente y territorial, colectivo sin perder personalidad, con capacidad de evolucionar con el tiempo.
