Domaine de Chevalier
Rodeado de bosque a las afueras de Burdeos, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan se siente más como un dominio escondido que como un castillo de apariencias.
El nombre “Chivaley” se documenta desde el siglo XVI, pero el impulso vitícola llega en el XIX; en 1953 la propiedad entra en la clasificación de Graves como Cru Classé tanto para tinto como para blanco. Desde 1983, la familia Bernard y Olivier Bernard han impulsado una modernización silenciosa: replantaciones, ampliación del viñedo y una bodega pensada para vinificar por parcelas, con belleza funcional y sin ostentación.
Gravas y arenas oscuras sobre arcilla marcan el carácter del lugar: vendimia manual, fermentaciones con control de temperatura y crianza en roble bien medida. La biodiversidad del bosque y un rumbo ambiental que incluye prácticas ecológicas y biodinámicas completan el cuadro. En boca, la sensación es de equilibrio construido.Domaine de Chevalier
Rodeado de bosque a las afueras de Burdeos, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan se siente más como un dominio escondido que como un castillo de apariencias.
El nombre “Chivaley” se documenta desde el siglo XVI, pero el impulso vitícola llega en el XIX; en 1953 la propiedad entra en la clasificación de Graves como Cru Classé tanto para tinto como para blanco. Desde 1983, la familia Bernard y Olivier Bernard han impulsado una modernización silenciosa: replantaciones, ampliación del viñedo y una bodega pensada para vinificar por parcelas, con belleza funcional y sin ostentación.
Gravas y arenas oscuras sobre arcilla marcan el carácter del lugar: vendimia manual, fermentaciones con control de temperatura y crianza en roble bien medida. La biodiversidad del bosque y un rumbo ambiental que incluye prácticas ecológicas y biodinámicas completan el cuadro. En boca, la sensación es de equilibrio construido.
