Domaine de Chevalier
Enserré par une vaste forêt au sud de Bordeaux, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan ressemble à un domaine secret, plus proche de l’atelier que du théâtre.
Le nom « Chivaley » apparaît dès le XVIe siècle, mais l’essor viticole se joue au XIXe ; en 1953, la propriété intègre le classement des Grands Crus Classés de Graves en rouge et en blanc. Depuis 1983, la famille Bernard et Olivier Bernard poursuivent une modernisation discrète : replantations, extension du vignoble, outils de cave pensés pour vinifier parcelle par parcelle, sans ostentation.
Graves de graviers et sables sombres sur argile imposent rigueur et finesse : vendanges manuelles, contrôle des températures, élevages en chêne mesurés. La biodiversité du bois et une démarche environnementale allant jusqu’aux pratiques bio et biodynamiques donnent le cap. Une signature se dégage : l’équilibre, construit sur la durée.Domaine de Chevalier
Enserré par une vaste forêt au sud de Bordeaux, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan ressemble à un domaine secret, plus proche de l’atelier que du théâtre.
Le nom « Chivaley » apparaît dès le XVIe siècle, mais l’essor viticole se joue au XIXe ; en 1953, la propriété intègre le classement des Grands Crus Classés de Graves en rouge et en blanc. Depuis 1983, la famille Bernard et Olivier Bernard poursuivent une modernisation discrète : replantations, extension du vignoble, outils de cave pensés pour vinifier parcelle par parcelle, sans ostentation.
Graves de graviers et sables sombres sur argile imposent rigueur et finesse : vendanges manuelles, contrôle des températures, élevages en chêne mesurés. La biodiversité du bois et une démarche environnementale allant jusqu’aux pratiques bio et biodynamiques donnent le cap. Une signature se dégage : l’équilibre, construit sur la durée.
