ESLOVENIA

A la sombra de los Alpes, la tradición eslovena del žganje se cruza con una vanguardia de vodka. Trigo de invierno, trigo sarraceno o una base neutra fermentan con limpieza y pasan por columnas o rectificación en cobre hasta lograr un alcohol neutro cristalino; agua de montaña y tratamiento con carbono rematan la estructura. La filtración puede hacerse con carbón obtenido de barricas de whisky agotadas, capaz de fijar microimpurezas y suavizar la textura. En Liubliana, Broken Bones funciona como emblema contemporáneo: destilación moderna, blending preciso y un origen alpino sin complejos. La técnica manda, el paisaje inspira.