STELLENBOSCH

Entre anfiteatros de montaña y False Bay, un mesoclima mediterráneo refrescado por los vientos del sureste define los viñedos del Cabo. Granitos descompuestos, areniscas y bolsas de esquisto, a menudo con arcillas rojas, construyen estructura, mientras las brisas ligadas a la corriente de Benguela y las brumas matinales alargan la maduración. En la jerarquía Wine of Origin, wards y Single Estates hablan con precisión poco común; Cabernet Sauvignon y ensamblajes bordeleses conviven con Chenin Blanc y Sauvignon Blanc. Élevage en barrica y manejo de canopia meticuloso traducen el terroir en un estilo nítido.