STELLENBOSCH

Tra anfiteatri di montagne e False Bay, un mesoclima mediterraneo rinfrescato dai venti sud‑orientali definisce la viticoltura del Capo. Graniti decomposti, arenarie e sacche di scisto, spesso con suoli rossi argillosi, danno struttura, mentre le brezze legate alla corrente di Benguela e le nebbie mattutine allungano la maturazione. Nella gerarchia Wine of Origin, ward e Single Estate parlano con precisione; Cabernet Sauvignon e tagli bordolesi convivono con Chenin Blanc e Sauvignon Blanc. Élevage in barrique e canopy management rigoroso traducono il terroir in uno stile nitido Scelta di esposizioni e altitudini affina ulteriormente il quadro.