SUDáFRICA

Entre brisas del Atlántico y el aliento más cálido del Índico, Sudáfrica se vuelve un mosaico de mesoclima y geología. En las Cape Winelands, granito, arenisca y esquisto controlan la retención hídrica, mientras el viento Cape Doctor enfría la temporada. Wine of Origin fija el lugar, pero el estilo se decide en la viña: laderas de Stellenbosch, Helderberg y Simonsberg, exposiciones cambiantes, bush vines en secano y vendimia selectiva. Fynbos y cercanía costera entran en el vocabulario, sin que la bodega borre la precisión del terroir. Suelos arcillosos bien drenados y gestión de canopia rematan el equilibrio.