Domaine Vacheron

Domaine Vacheron Sancerre Les Romains blanc 2021 0,75l

Sancerre Les Romains de Domaine Vacheron procede de suelos de sílex pobres y ofrece una expresión muy mineral del Sauvignon Blanc. En nariz aparecen hierba recién cortada, heno, grosella espinosa y fruta de hueso verde, acompañadas de manzana, ralladura de lima y flor de saúco. En boca el vino se muestra ligero pero intenso, con una acidez viva que impulsa la jugosa fruta verde. Matices herbales, notas de piedra de sílex y una cremosidad sutil definen la textura. La estructura es precisa, tensa y muy elegante, con un final prolongado, ahumado y con recuerdos cítricos. Acompaña muy bien quesos de cabra, marisco o platos de espárragos con salsas mantecosas.

El roble francés neutro aporta estructura y calma sin cubrir la mineralidad de sílex ni la precisión cítrica.