Casa de la Ermita
Au pied de la Sierra del Carche, là où la D.O. Jumilla s’appuie sur des sols caillouteux et des coteaux d’altitude, Casa de la Ermita revendique une lecture actuelle du territoire. Depuis 1999, le domaine raisonne par parcelles : sélection de versants, conduite minutieuse de la vigne et vendange ciblée pour préserver l’équilibre malgré la générosité du climat.
Au chai, la maturité méditerranéenne est canalisée par une vinification précise : fermentations à température maîtrisée, extractions mesurées et élevage gradué entre inox, béton et chêne, jusqu’à des profils plus classiques en esprit Crianza. La Monastrell en constitue souvent l’ossature, complétée par d’autres cépages lorsque cela renforce l’expression du terroir.
Entre œnotourisme, culture du détail et exigence qualitative, Casa de la Ermita positionne Jumilla comme une origine de caractère : structure, texture et netteté, pensées pour convaincre autant les amateurs que la restauration.Casa de la Ermita
Au pied de la Sierra del Carche, là où la D.O. Jumilla s’appuie sur des sols caillouteux et des coteaux d’altitude, Casa de la Ermita revendique une lecture actuelle du territoire. Depuis 1999, le domaine raisonne par parcelles : sélection de versants, conduite minutieuse de la vigne et vendange ciblée pour préserver l’équilibre malgré la générosité du climat.
Au chai, la maturité méditerranéenne est canalisée par une vinification précise : fermentations à température maîtrisée, extractions mesurées et élevage gradué entre inox, béton et chêne, jusqu’à des profils plus classiques en esprit Crianza. La Monastrell en constitue souvent l’ossature, complétée par d’autres cépages lorsque cela renforce l’expression du terroir.
Entre œnotourisme, culture du détail et exigence qualitative, Casa de la Ermita positionne Jumilla comme une origine de caractère : structure, texture et netteté, pensées pour convaincre autant les amateurs que la restauration.
