Castello di Fonterutoli
Des lisières de forêt aux crêtes pierreuses de Toscane (Toscana), Castello di Fonterutoli lit son vignoble comme une carte. En Chianti Classico, chaque mètre compte: variations d’altitude, veines d’alberese et strates de galestro guident des vendanges séparées pour façonner un Sangiovese à la ligne fraîche et précise.
La signature naît d’une multitude de petits lots. Après des macérations mesurées et des fermentations souvent spontanées, l’élevage joue sur l’équilibre: grands foudres pour la tension, barriques choisies pour la profondeur, parfois un travail sur lies fines pour gagner en volume sans perdre de nerf.
Une logique de cave largement gravitaire limite les transferts, et la Toscane s’exprime ici par nuances plutôt que par emphase. À chaque millésime, le domaine ajuste ce réglage entre terroir, fruit et temps.Castello di Fonterutoli
Des lisières de forêt aux crêtes pierreuses de Toscane (Toscana), Castello di Fonterutoli lit son vignoble comme une carte. En Chianti Classico, chaque mètre compte: variations d’altitude, veines d’alberese et strates de galestro guident des vendanges séparées pour façonner un Sangiovese à la ligne fraîche et précise.
La signature naît d’une multitude de petits lots. Après des macérations mesurées et des fermentations souvent spontanées, l’élevage joue sur l’équilibre: grands foudres pour la tension, barriques choisies pour la profondeur, parfois un travail sur lies fines pour gagner en volume sans perdre de nerf.
Une logique de cave largement gravitaire limite les transferts, et la Toscane s’exprime ici par nuances plutôt que par emphase. À chaque millésime, le domaine ajuste ce réglage entre terroir, fruit et temps.
