Dockner Josef
À Höbenbach, en Autriche, l’identité du domaine se lit dans le geste quotidien: chez Dockner Josef, la dynamique familiale s’enracine depuis 1934 et avance aujourd’hui vraiment avec une précision très actuelle, tournée vers le relief du Kremstal.
Les vignes alternent loess, argiles et veines de roche ancienne; chaque parcelle est vendangée à part, puis vinifiée selon son tempérament. Fermentations à basse température en inox ou spontanées, travail fin des lies et élevage sur lie cherchent la tension plutôt que l’esbroufe.
Au chai, la philosophie est celle du juste dosage: extractions nettes, timings serrés, peu d’artifice. Du Grüner Veltliner au Riesling, jusqu’aux rouges, le style reste guidé par la droiture, une trame délicate et une finale minérale qui laisse parler le lieu.Dockner Josef
À Höbenbach, en Autriche, l’identité du domaine se lit dans le geste quotidien: chez Dockner Josef, la dynamique familiale s’enracine depuis 1934 et avance aujourd’hui vraiment avec une précision très actuelle, tournée vers le relief du Kremstal.
Les vignes alternent loess, argiles et veines de roche ancienne; chaque parcelle est vendangée à part, puis vinifiée selon son tempérament. Fermentations à basse température en inox ou spontanées, travail fin des lies et élevage sur lie cherchent la tension plutôt que l’esbroufe.
Au chai, la philosophie est celle du juste dosage: extractions nettes, timings serrés, peu d’artifice. Du Grüner Veltliner au Riesling, jusqu’aux rouges, le style reste guidé par la droiture, une trame délicate et une finale minérale qui laisse parler le lieu.
