Domaine Cambrian
En Australia, à Heathcote dans l’État de Victoria, Domaine Cambrian est une aventure de rencontre plutôt qu’un domaine traditionnel. Né du partenariat de Michel Chapoutier avec Ron et Elva Laughton (Jasper Hill) au début des années 2000, il s’ancre dans les fameuses terres rouges du Cambrien.
Ces sols d’origine basaltique, pauvres et profonds, poussent naturellement vers des rendements modestes. Vendanges manuelles, extractions douces, longues macérations: la vinification mise sur la matière et la tenue, puis l’élevage en chêne français construit l’ossature sans chercher l’effet.
Le style conjugue une rigueur “Rhône” et une énergie australienne: concentré mais maîtrisé, porté par une tension minérale. Domaine Cambrian raconte Heathcote comme un terroir à part entière, et c’est cette sincérité qui donne envie d’y revenir.Domaine Cambrian
En Australia, à Heathcote dans l’État de Victoria, Domaine Cambrian est une aventure de rencontre plutôt qu’un domaine traditionnel. Né du partenariat de Michel Chapoutier avec Ron et Elva Laughton (Jasper Hill) au début des années 2000, il s’ancre dans les fameuses terres rouges du Cambrien.
Ces sols d’origine basaltique, pauvres et profonds, poussent naturellement vers des rendements modestes. Vendanges manuelles, extractions douces, longues macérations: la vinification mise sur la matière et la tenue, puis l’élevage en chêne français construit l’ossature sans chercher l’effet.
Le style conjugue une rigueur “Rhône” et une énergie australienne: concentré mais maîtrisé, porté par une tension minérale. Domaine Cambrian raconte Heathcote comme un terroir à part entière, et c’est cette sincérité qui donne envie d’y revenir.
