Fercullen
Au pied des Wicklow Mountains, en Irlande, Fercullen porte le nom d’un ancien territoire : au sein du domaine de Powerscourt, un vieux moulin renaît et distille à nouveau depuis 2018.
L’eau de source du domaine nourrit l’empâtage, puis des copper pot stills signés Forsyths façonnent l’esprit en double ou triple distillation. Avec Noel Sweeney comme master distiller, fermentation, cut points et spirit safe deviennent une discipline précise, du malt jusqu’au style Irish pot still.
La maturation raconte le reste : ex‑Bourbon et Sherry casks, finitions de chêne finement dosées, assemblage patient et longues respirations en chais pendant que la part des anges s’évapore. Il en ressort un Irish Whiskey à natural colour, élégant sans ostentation, pensé pour ceux qui veulent du relief plutôt que du bruit.Fercullen
Au pied des Wicklow Mountains, en Irlande, Fercullen porte le nom d’un ancien territoire : au sein du domaine de Powerscourt, un vieux moulin renaît et distille à nouveau depuis 2018.
L’eau de source du domaine nourrit l’empâtage, puis des copper pot stills signés Forsyths façonnent l’esprit en double ou triple distillation. Avec Noel Sweeney comme master distiller, fermentation, cut points et spirit safe deviennent une discipline précise, du malt jusqu’au style Irish pot still.
La maturation raconte le reste : ex‑Bourbon et Sherry casks, finitions de chêne finement dosées, assemblage patient et longues respirations en chais pendant que la part des anges s’évapore. Il en ressort un Irish Whiskey à natural colour, élégant sans ostentation, pensé pour ceux qui veulent du relief plutôt que du bruit.
