La Mondotte
Sur le plateau calcaire de St.Emilion, La Mondotte ressemble à un jardin secret d’environ 4,5 hectares, façonné par la famille von Neipperg. Des argiles limoneuses sur roche assurent une régulation hydrique fine, forcent l’enracinement et donnent au Merlot et au Cabernet Franc une densité lumineuse, jamais massive.
Certifié en bio depuis 2014, le domaine travaille au scalpel : effeuillage précis, rendements bas, vendanges manuelles en tries successives. Au chai, la même exigence : fermentations contrôlées, extractions douces et élevage en barriques neuves de chêne français pour fondre les tanins et coudre la structure, sans voiler le relief minéral.
Classé Premier Grand Cru Classé depuis 2012, La Mondotte incarne un Saint‑Émilion contemporain : profond, tendu, et porté par la fraîcheur du calcaire.La Mondotte
Sur le plateau calcaire de St.Emilion, La Mondotte ressemble à un jardin secret d’environ 4,5 hectares, façonné par la famille von Neipperg. Des argiles limoneuses sur roche assurent une régulation hydrique fine, forcent l’enracinement et donnent au Merlot et au Cabernet Franc une densité lumineuse, jamais massive.
Certifié en bio depuis 2014, le domaine travaille au scalpel : effeuillage précis, rendements bas, vendanges manuelles en tries successives. Au chai, la même exigence : fermentations contrôlées, extractions douces et élevage en barriques neuves de chêne français pour fondre les tanins et coudre la structure, sans voiler le relief minéral.
Classé Premier Grand Cru Classé depuis 2012, La Mondotte incarne un Saint‑Émilion contemporain : profond, tendu, et porté par la fraîcheur du calcaire.
