Müller-Thurgau

Le Müller-Thurgau est un cépage blanc créé à la fin du XIXe siècle par Hermann Müller, originaire du canton suisse de Thurgovie. Il est aussi connu sous le nom Rivaner dans plusieurs pays et donne des vins généralement légers, frais et aromatiques.

Longtemps très planté en Allemagne, il est également présent en Autriche, en Suisse, en Italie du Nord, en Europe centrale et ailleurs. Ses arômes évoquent pomme, poire, fleurs blanches, muscat léger et herbes fraîches.

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Quel goût a le Müller-Thurgau ?

Le Müller-Thurgau donne des blancs accessibles, avec pomme, poire, raisin frais, fleurs, agrumes doux et parfois une note muscatée. L''acidité est plutôt modérée à fraîche, le corps léger à moyen et la texture simple mais agréable.

Les meilleurs exemples évitent la lourdeur et privilégient la netteté. Ils peuvent montrer une fine épice, des notes de prairie et une finale douce-amère, surtout dans les climats frais ou en altitude.

D''où vient le Müller-Thurgau ?

Le Müller-Thurgau a été obtenu par Hermann Müller, né à Thurgovie, d''où son nom. Les parentés exactes ont longtemps été discutées, mais le cépage est aujourd''hui bien établi comme croisement moderne historique.

Il a connu un immense succès en Allemagne, puis s''est diffusé en Autriche, Suisse, Italie du Nord, Tchéquie, Slovaquie et Hongrie. Il reste surtout associé aux blancs légers et précoces des régions fraîches.

Quels styles de vins donne le Müller-Thurgau ?

Le style le plus courant est un blanc sec ou tendre, léger, floral et facile à boire. Sous le nom Rivaner, il est souvent présenté dans une version fraîche, simple et conviviale.

Dans de bons sites, il peut gagner en précision et en expression aromatique. Il peut aussi entrer dans des assemblages ou des vins légèrement doux, mais son meilleur registre moderne reste le blanc frais, net et peu compliqué.

Avec quoi boire le Müller-Thurgau ?

Le Müller-Thurgau se sert bien avec salades, poissons légers, asperges, fromages frais, cuisine végétale, quiches et plats de volaille simples. Sa douceur aromatique naturelle convient à une cuisine délicate.

Les versions légèrement tendres peuvent accompagner plats asiatiques peu pimentés, fromage de chèvre et apéritifs salés. Il faut éviter les sauces trop puissantes qui domineraient sa finesse.

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Le Müller-Thurgau est idéal pour les amateurs de blancs légers, floraux et faciles à partager. Il offre de la fraîcheur sans austérité et un parfum discret très agréable.

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