Perrier Jouet
À Épernay, en Champagne, Perrier‑Jouët cultive depuis 1811 une grandeur feutrée, tournée vers la nature. L’assemblage s’appuie sur Pinot Noir et Meunier (40% chacun), relevés par 20% de Chardonnay issu de craies de la Côte des Blancs; 10 à 20% de vins de réserve donnent de la mémoire à la cuvée.
Au chai, tout est mesure: sélection du Coeur de Cuvée, tirage puis longue maturation sur lie pour ciseler la perlage. Remuage sur pupitres et dégorgement au tempo juste achèvent la liturgie, sans théâtralité. Le dosage reste dans l’esprit Brut, afin de laisser parler la craie et la ligne maison.
Le luxe véritable est une discipline: viticulture responsable, précision des gestes et continuité d’équipe, qui libèrent chaque bouteille comme un instant d’un style bâti patiemment, génération après génération.Perrier Jouet
À Épernay, en Champagne, Perrier‑Jouët cultive depuis 1811 une grandeur feutrée, tournée vers la nature. L’assemblage s’appuie sur Pinot Noir et Meunier (40% chacun), relevés par 20% de Chardonnay issu de craies de la Côte des Blancs; 10 à 20% de vins de réserve donnent de la mémoire à la cuvée.
Au chai, tout est mesure: sélection du Coeur de Cuvée, tirage puis longue maturation sur lie pour ciseler la perlage. Remuage sur pupitres et dégorgement au tempo juste achèvent la liturgie, sans théâtralité. Le dosage reste dans l’esprit Brut, afin de laisser parler la craie et la ligne maison.
Le luxe véritable est une discipline: viticulture responsable, précision des gestes et continuité d’équipe, qui libèrent chaque bouteille comme un instant d’un style bâti patiemment, génération après génération.
