Rondinella

Rondinella est un cépage rouge de Vénétie, surtout connu pour son rôle dans les vins de Valpolicella, Bardolino, Ripasso, Amarone et Recioto. Il est rarement la vedette, mais il contribue à l'équilibre des assemblages.

Son intérêt réside dans sa régularité, sa résistance et sa bonne aptitude au séchage des raisins. Il apporte souvent fruit rouge, souplesse, couleur et une structure moins dominante que Corvina ou Corvinone.

Quel goût a la Rondinella ?

La Rondinella donne des arômes de cerise, framboise, prune légère, violette discrète et parfois herbes sèches. Les tanins sont généralement modérés et la bouche reste souple.

Dans les vins issus de raisins passerillés, elle participe à des notes plus mûres de cerise noire, figue, épices douces et cacao. Elle soutient le style sans imposer une signature aromatique aussi forte que celle d'autres cépages de Valpolicella.

D'où vient la Rondinella ?

La Rondinella est associée au Veneto, dans le nord-est de l'Italie. Elle est particulièrement importante dans les assemblages traditionnels de Valpolicella et de Bardolino.

Le cahier des charges de Valpolicella autorise son usage aux côtés de Corvina, Corvinone et parfois Molinara. Sa présence dans Amarone et Recioto s'explique aussi par sa capacité à supporter le séchage des grappes.

Quels styles de vins donne la Rondinella ?

Dans les Valpolicella jeunes, elle contribue à des rouges frais, fruités, souples et digestes. Elle renforce la buvabilité et l'équilibre de vins pensés pour la table.

Dans les Ripasso, Amarone et Recioto, la Rondinella participe à des vins plus riches, concentrés et épicés. Elle n'est presque jamais isolée, mais elle fait partie de l'architecture des grands rouges de Vénétie.


Avec quoi boire la Rondinella ?

Les rouges légers de Valpolicella accompagnent charcuteries, pâtes à la tomate, pizzas de qualité, volailles rôties, risottos aux champignons et fromages doux.

Les styles Ripasso ou Amarone conviennent à des plats plus puissants : bœuf braisé, gibier, polenta aux champignons, fromages affinés et viandes longuement mijotées. Le Recioto s'accorde aussi avec chocolat noir ou desserts aux cerises.

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Choisir un vin contenant de la Rondinella, c'est entrer dans la tradition de Valpolicella et découvrir un cépage discret mais essentiel. Il apporte souplesse, fruit et équilibre aux assemblages vénitiens.

Notre sélection met en avant des vins allant du rouge frais et gourmand aux cuvées plus profondes issues du passerillage. Découvrez la Rondinella à travers les expressions les plus typiques de la Vénétie.




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