Monte Faustino di Fornaser

Monte Faustino di Fornaser Valpolicella Ripasso Class. Sup. La Traversagna doc 2020 0,75l

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Traversagna de Monte Faustino provient d’un vignoble en terrasses voisin de la parcelle Monte Faustino. Après une première fermentation, le jeune Valpolicella est refermenté sur les marcs d’Amarone, ce qui lui apporte densité et complexité. Le nez révèle des arômes de cerise mûre, de fruits noirs, de fruits secs et une touche de cuir, complétés par des épices douces. En bouche, le vin se montre ample, chaleureux et concentré, avec des tanins veloutés et une belle fraîcheur. L’équilibre entre richesse et vivacité conduit à une finale longue où reviennent la cerise noire, le cacao et les épices. Un Ripasso de haute tenue pour ragoûts, viandes rôties et fromages affinés.

Après le ripasso sur marc de Amarone, le vin mûrit 18 mois en fût de chêne et gagne ainsi corps, profondeur et complexité.