Scheurebe

La Scheurebe, connue en Autriche sous le nom de Sämling 88, est un cépage blanc créé en Allemagne par Georg Scheu en 1916. Les sources modernes la décrivent comme un croisement de Riesling et de Bukettraube.

Elle donne des vins très aromatiques, secs ou doux, avec une expression souvent plus exotique que le Riesling. En Autriche comme en Allemagne, elle peut produire de beaux vins de dessert lorsque la maturité et la pourriture noble sont au rendez-vous.

Quel goût a la Scheurebe ?

La Scheurebe évoque le pamplemousse rose, le cassis, le fruit de la passion, la pêche, les fleurs blanches et parfois une note herbacée fine. La bouche peut être vive, juteuse et très expressive.

En vendange tardive ou en vin doux, les arômes deviennent plus miellés, avec fruits exotiques mûrs, agrumes confits et épices. Une acidité nette est essentielle pour équilibrer son intensité aromatique.

D'où vient la Scheurebe ?

La Scheurebe est née à Alzey, en Allemagne, au début du XXe siècle. Le nom Sämling 88 signifie littéralement semis 88 et reste particulièrement utilisé dans le contexte autrichien.

Elle est cultivée surtout en Allemagne et en Autriche, avec des surfaces limitées ailleurs. En Autriche, elle est connue pour des vins secs aromatiques mais aussi pour des cuvées douces de grande concentration, notamment dans les zones favorables à la pourriture noble.

Quels styles de vins donne la Scheurebe ?

En sec, la Scheurebe produit des blancs parfumés, nerveux et modernes, souvent vinifiés en cuve. Elle séduit par son fruit intense et sa fraîcheur immédiate.

En demi-sec, vendange tardive ou sélection de grains nobles, elle devient plus opulente, mais reste portée par l'acidité. Les styles doux sont particulièrement intéressants avec la cuisine épicée et les desserts aux fruits.


Avec quoi boire la Scheurebe ?

Une Scheurebe sèche accompagne salades aux agrumes, poissons fumés, cuisine thaï douce, fromages de chèvre, asperges et plats végétariens parfumés.

Les versions moelleuses ou liquoreuses s'accordent avec foie gras, fromages bleus, desserts à la mangue, tartes aux agrumes et cuisine asiatique relevée. Son aromatique intense permet des accords audacieux.

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La Scheurebe, ou Sämling 88, est parfaite pour ceux qui aiment les blancs expressifs, frais et originaux. Elle combine parfum, acidité et une vraie capacité à passer du sec au liquoreux.

Notre sélection met en avant des vins aromatiques mais équilibrés, à servir à l'apéritif, avec une cuisine épicée ou sur des fromages. Découvrez un cépage qui apporte beaucoup de personnalité dans le verre.




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